Miscela TERZI n. 1: 100% Arabica di raccolti correnti. La nostra prima Miscela, elegante, complessa, versatile, estremamente moderna rispetto alle ultime tendenze del mondo caffeicolo. Adatta al consumo in purezza, adatta ai “metodi alternativi” come Pour Over, Turkish Coffee o Syphon, come pure adatta ad un Cappuccino delicato con un abbinamento di grande rispetto per il Latte, che dovrà essere di buona qualità. Altissima resa commerciale, seppure abbastanza critica nella trasformazione e un po’ complessa da lavorare. E’ stata testata nell’International Coffee Tasting nel 2008 ed ha ricevuto la medaglia d’oro. Tenore di Caffeina basso.
Miscela TERZI n. 2: 100% Arabica di raccolti correnti. Prodotta solo su ordinazione per quantitativi minimi di 80kg.
Miscela TERZI n. 3: Assemblaggio di Arabica e Robusta di raccolti correnti. Pensato e realizzato per il miglior abbinamento con il Latte. In purezza risulta un Espresso intenso, equilibrato, armonico e fragrante, con ottimo bilanciamento acidi/tannini a leggero favore dei secondi. In abbinamento con il Latte si amplia, prende respiro, si allarga, diventando più aromatico ed elegante. Ottima Miscela dall’ottima resa commerciale, perfetto per i locali che servono molte colazioni e vogliono un Cappuccino con la “C” maiuscola! Tenore di Caffeina medio.
Miscela TERZI n. 4: Assemblaggio di Arabica e Robusta di raccolti correnti. Espresso italiano tipico, intenso, fragrante, bassa acidità e medioalto tenore di Caffeina. Ben versatile da poterlo servire in purezza com tipico Espresso italiano o nel Latte per un ottima Cappuccino. Viene prodotta solo su ordinazione per quantitativi minimi di 80kg.
Miscela TERZI n. 5: 100% Robusta di raccolti correnti. Un Old Fashioned Espresso classicamente inteso. Una tazza di stile partenopeo per chi preferisce l’estrema intensità gustativa alla “lunghezza” ed alle sensazioni retronasali dopo la deglutizione. Intenso, per nulla acido, ricco di corpo, sciropposo, e cioccolatoso. L’Espresso per partire al mattino con energia. Alta resa commerciale e alta versatilità rispetto i parametri di estrazione (grammatura, tempo e temperatura). Preparatela “alla Turca” in Ibrik, e vi sembrerà di essere ad Istanbul! Miscela adatta all’abbinamento con il Latte. Tenore di Caffeina alto.
Miscela TERZI n. 6: 100% Arabica di raccolti correnti. Un best buy! La nostra Miscela più apprezzata e più venduta. Pensata e realizzata per poter proporre al pubblico un prodotto perfetto, pulito, non estremo ma estremamente attuale e con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Pensata e realizzata per avvicinare la Clientela al “100% Arabica” in un periodo in cui questo veniva ancora considerato un limite. Splendida Miscela, di buon equilibrio, armonica ma complessa, non acida ma aromatica, stupenda in purezza ma ottima anche in abbinamento con il Latte, semplice da lavorare e dall’alta resa commerciale. Tenore di Caffeina basso.
Miscela TERZI Bio: 100% Arabica Lavati di raccolti correnti. Miscela certificata Biologica, utilizza 100% di grani con certificazione Bio. Miscela di forte personalità e di buona resa commerciale, utilizza grani certificati Bio, il cui reperimento non è sempre agevole. Un po’ come le nostre Origini risente della stagionalità e magari, talvolta, di un profilo gusto-olfattivo in tazza non sempre costante. Tenore di Caffeina basso.
Singole Origini: scegliamo in assoluta libertà, di annata in annata, solo le migliori Origini di raccolto corrente. Non avendo alcun obbligo di acquisto con alcun fornitore, le nostre Origini possono – ed infatti questo accade – variare di annata in annata, sia come Paese di provenienza, sia come piantagione di provenienza, sia come varietà botanica. Perciò non è semplice stilare un elenco o una descrizione dettagliata: a parte le più “semplici”, come India Parchment, India Plantation, Congo N2, più facilmente reperibili e sempre disponibili, tutte le altre – e ne abbiamo svariate – mutano pressoché di continuo.
SU MISURA
Siamo una micro realtà di eccellenza, caratterizzata dal modus operandi di una piccola bottega artigianale. È questo approccio che ci consente – e ci ha consentito in tutti questi anni di esperienza – di venire incontro a specifiche esigenze e richieste, fino a produrre Miscele personalizzate in esclusiva (per volumi minimi concordati).
Per informazioni, chiedete!